竹ぬか床で野菜を漬けよう！

先週からマルシェがスタート！野菜は売るだけでなく、自分もたっぷり買って帰ります。
ちょっと季節的には早いのですが、ハウスで作られている農家さんがいて新物のズッキーニが出ています。
パプリカにカブ、にんじんとぬか漬けにピッタリな野菜がいっぱい！
今回は早速ぬか床に漬けてみました。

野菜は丸ごと漬けるのではなく、少しカットして塩もみします。野菜から出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取ってぬか床に漬けます。小さくカットしているとあっという間に漬かって、夜漬けると翌朝食べられます。

竹ぬか床は普通のぬか床と違って竹パウダーが入っていることで手触りもサラっとしています。乳酸菌をたくさん含む竹が発行を促してくれたり、野菜の水分を吸収してくれたりと効果を発揮し、毎日混ぜたり水抜きをしたりという作業がいらなくなります。ベタベタしないので扱いやすいというのも特徴です。

色々漬けてみると楽しいですよ～！