新年味噌作り☆

以前、糸島で働いている時に教えてもらった味噌作り。２年前のクリスマスに4人で味噌作りしたのは良い思い出です。
そのクリスマス仕込みの味噌がようやくなくなりそうになったので、1人で作ってみることに。
作ろうと思いながら糸島で大豆（百笑屋）と塩（またいちの塩）は買っていて、先日米麹もミツル醤油さんで購入しました。

大豆（１ｋｇ）は朝から水につけておきました。６時間以上は浸けておきましょう！

外出から戻ってきたら膨らんでる～！
これを圧力鍋で3回に分けて茹で上げました。１回１０分ぐらいなのであっという間なんですけどやっぱり大変・・・
茹でてはつぶし、茹でてはつぶし・・・
米麹（１ｋｇ）と塩（４００ｇ）は事前に一緒に混ぜておき、つぶした大豆とミックスしていきます。
この作業、結構量があるのでボールで混ぜるのは大変です。大きなビニール袋に入れて混ぜていくのがお勧めです。
硬さは様子を見ながら、大豆の茹で汁で調整（なので捨てちゃだめですよー）。
大きめのお団子にして容器に入れていき、表面に塩をまぶして、ラップをして蓋をします。
っと簡単な説明ですが、作業はほんとに簡単なのです。

これから半年ぐらいかなぁ・・・様子を見ながら育つのを見守ります。
今の味噌が無くなる頃、ちょうど出来上がるんじゃないかな！